| SKU | KD-014 |
| Diameter | 50-55 mm |
| Shelf life | 360 days |
| Storage | –18°C |
Ingredients: horse meat, salt, sugar, spices (black pepper, paprika, garlic, coriander), antioxidant (sodium ascorbate), curing agent (color fixative), starter culture. In natural casing. Allergens: none identified.
Methods: Grill, roller grill, griddle or pan.
“Boiled-Smoked Pepperoni (horse meat)” is dry/semi-smoked product for slicing, pizza and sandwich menus in HoReCa, plus retail and distribution. Pepperoni holds slicing and keeps its pattern on pizza without spreading. Supplied wholesale, batons or sliced, and under private label.
We work with HoReCa, retail chains, distributors and export. Wholesale prices, minimum order and logistics are agreed individually. Private Label / OEM supply is available: recipe, format and packaging adapted to your brand.
All Kazan Delicacies products are halal, made from beef and/or chicken to halal standards. Raw-material and production control meet halal certification requirements, documented for wholesale and export partners.
Yes, we supply wholesale to pizzerias, HoReCa and distributors — baton or sliced. Pricing and minimum order on request.
Yes, the pepperoni is heat-stable for baking: it keeps its shape and pattern and does not spread on pizza.
«Пепперони варено-копченый из конины» — это готовый к употреблению топпинг, прошедший варку и горячее копчение. Благодаря плотной текстуре и выраженному вкусу с нотами паприки и чеснока, он идеально подходит для пиццы (классической, на тонком тесте, с сыром моцарелла), бургеров, сэндвичей, горячих бутербродов, закусок и салатов. Продукт нарезается тонкими ломтиками, не крошится при термообработке и сохраняет форму при запекании. Рекомендуется для пиццерий, фастфуда, столовых, кейтеринга и мясоперерабатывающих цехов, где требуется стабильный топпинг с халяльным статусом. В отличие от традиционной свиной пепперони, этот продукт обеспечивает более нежную, но упругую текстуру без излишней жирности, что особенно ценится в ресторанах здорового питания и этнической кухне.
Продукт адресован трем основным сегментам: 1) Оптовые покупатели — мясокомбинаты, цеха по производству пиццы и готовых блюд, которые ищут халяльный топпинг для замены классической пепперони. 2) HoReCa — рестораны, кафе, стритфуд-проекты (бургерные, пиццерии), где требуется надежный поставщик с сертификацией и стабильным вкусом. 3) Private label — сети розничной торговли и дистрибьюторы, желающие выпускать топпинг под собственной маркой с контролем качества и халяльной гарантией.
Главное преимущество — использование конины, которая придает топпингу уникальную структуру: плотную, но не жесткую, с естественной сочностью без избытка воды. В процессе варки и копчения мясо приобретает насыщенный аромат дыма, а специи (паприка, черный перец, кориандр) создают пряный профиль, характерный для итальянской пепперони, но без свиного послевкусия. Технология стартовых культур позволяет добиться стабильного цвета и плотности без лишних консервантов. Для бизнеса это означает: меньшую усадку при запекании (потери массы до 8–10% против 15–20% у аналогов из говядины), отсутствие крошки на линии нарезки и длительный срок хранения в вакуумной упаковке. Кроме того, продукт не содержит сои, ГМО и глютена, что упрощает маркировку для аллергиков.
Мы работаем с оптовыми партиями от 50 кг (в вакуумной упаковке по 2 кг батон). Для постоянных клиентов HoReCa действует гибкая система скидок при объеме от 200 кг в месяц. Возможна нарезка под заказ: слайсы (диаметр от 30 до 60 мм) или кубик (10х10 мм) для пиццы и салатов. Private label — от 500 кг с разработкой собственного дизайна упаковки (ламинация, этикетка, штрих-код). Срок изготовления — от 5 рабочих дней после предоплаты (30–50%). Доставка по РФ — транспортными компаниями или самовывоз из г. Казань. Для новых клиентов — бесплатный образец (до 1 кг) для тестирования в производстве.
Продукт «Пепперони варено-копченый из конины» относится к категории варено-копченых колбас. Условия хранения: температура от 0 до +6 °C, влажность 75–80%. Срок годности в вакуумной упаковке — 45 суток с даты изготовления. После вскрытия — до 5 суток при соблюдении холодовой цепи. Транспортировка осуществляется в рефрижераторах с поддержанием +2…+4 °C. Для HoReCa рекомендуется хранить в холодильных камерах при стабильной температуре, избегая перепадов — это сохраняет текстуру и предотвращает образование конденсата на срезе. При заморозке (до -18 °C) продукт сохраняет свойства до 6 месяцев, но после разморозки рекомендуется использовать в течение 24 часов. Отгрузка производится только в чистых термоконтейнерах с хладоэлементами при температуре окружающей среды выше +25 °C.
Продукт сертифицирован как халяль (соответствие стандартам Комитета по стандарту «Халяль» ЦДУМ России). Вся партия сопровождается декларацией соответствия ТР ТС 021/2011 (пищевая безопасность), ТР ТС 034/2013 (мясная продукция) и ветеринарным свидетельством. Производство исключает контакт с нехаляльным сырьем, оборудование проходит санитарную обработку по протоколу HACCP. В составе отсутствуют ферменты животного происхождения, кроме стартовых культур (бактерии). Для private label предоставляется полный пакет документов: спецификация, технологическая карта, протокол испытаний (микробиология, органолептика, остаточные нитриты). При необходимости — перевод на арабский или английский язык для экспорта.