| Артикул | KD-014 |
| Диаметр | 50-55 мм |
| Срок годности | 360 суток |
| Условия хранения | –18°C |
Состав: конина, соль, сахар, пряности (перец черный, паприка, чеснок, кориандр), антиокислитель (аскорбат натрия), фиксатор окраски (фиксатор окраски), стартовая культура. В оболочке. Аллергены: не выявлены.
Способы приготовления: Гриль, роликовый грил, жарка на решетке или сковороде.
«Пепперони варено-копченый из конины» — сырокопчёная/варёно-копчёная продукция для нарезки, пиццы и сэндвич-меню HoReCa, а также для розницы и дистрибуции. Пепперони и копчёные колбасы держат нарезку, не расплываются на пицце и дают равномерный рисунок. Поставляем оптом; доступна нарезка газовой среде (МГС) и поставка под СТМ.
Работаем с HoReCa, розничными сетями, дистрибьюторами и экспортом. Оптовые цены, минимальный заказ и логистику обсуждаем индивидуально — напишите в Telegram или позвоните. Возможна поставка под собственной торговой маркой (Private Label / OEM): рецептуру, фасовку и оформление адаптируем под ваш бренд.
Вся продукция «Казанских Деликатесов» — халяль, произведена по стандартам халяль из говядины и/или курицы (конины). Контроль сырья и производства соответствует требованиям халяль-сертификации, что подтверждается документами для оптовых и экспортных партнёров.
Да, поставляем оптом для пиццерий, HoReCa и дистрибьюторов — батоном или в нарезке. Цена и минимальный заказ по запросу.
Да, вся копчёная продукция халяль из говядины и/или курицы (конины) по стандартам халяль.
Да, пепперони термостабильна для запекания: держит форму и рисунок, не расплывается на пицце.
Топпинг «Пепперони варено-копченый из конины» — это готовый к употреблению мясной ингредиент с насыщенным вкусом и плотной, срезной структурой. В секторе HoReCa он идеален для сборки премиальных пицц (замена классической пепперони), горячих сэндвичей, брускетт, салатов и закусочных тарелок. Для производителей готовых блюд и СТМ — это сырье с точной калибровкой ломтика и стабильным выходом готового продукта после термообработки. Благодаря варено-копченой технологии, продукт не дает избыточной ужарки и сохраняет сочность при запекании, что критично для пиццерий и фастфуда. В отличие от свиных аналогов, этот топпинг имеет более благородный, диковатый оттенок вкуса и меньшую жирность, что открывает возможности для позиционирования в меню как «Lean Pepperoni» или «Specialty Meat Topping».
Продукт адресован трем ключевым каналам: сети пиццерий и итальянские рестораны (как альтернатива стандартным топпингам для привлечения аудитории, ищущей халяль или экзотику), производители замороженных пицц и полуфабрикатов (СТМ для розничных сетей с линейкой халяль или «мясо из Татарстана»), а также кейтеринговые службы и фуршетные линии (нарезка для канапе и мини-бургеров). Особый интерес продукт представляет для заказчиков из регионов с высокой долей мусульманского населения и для экспортно-ориентированных производств в страны Персидского залива и Юго-Восточной Азии, где конина ценится, а халяльная сертификация обязательна. Если ваш бизнес работает в формате «концептуальная еда» или «этническая кухня», этот топпинг станет инструментом дифференциации меню.
Вкусовой профиль — пряный, с отчетливыми нотами паприки и чеснока, при этом конина дает более чистый, «красный» мясной вкус без приторной жирности. С технологической стороны: продукт имеет высокую стабильность нарезки (не крошится на слайсере), минимальную усушку при запекании (потери массы не превышают 8-10% против 15-20% у вареных колбас) и длительный срок хранения без потери органолептики. Для СТМ это еще и маркетинговое преимущество: упаковка с пометкой «Из конины» и «Халяль» автоматически привлекает лояльную аудиторию, ищущую альтернативу массовым свиным продуктам. Цена за килограмм при опте сопоставима с импортной говяжьей пепперони, но логистическое плечо короче.
Отгрузка осуществляется с производственного склада в Казани. Минимальная оптовая партия: 1 короб (10 кг) в вакуумной упаковке (цельные батоны в оболочке, калибр 40-45 мм). Для постоянных клиентов и заказов от 100 кг действует система накопительных скидок и отсрочка платежа до 21 дня (по согласованию). Возможна фасовка под СТМ: вакуумные пакеты по 0,5 кг, 1 кг, 2 кг или слайс-упаковка для пиццерий (100-200 г, точная нарезка кружками 2-3 мм). Работаем с НДС, предоставляем закрывающие документы и декларации соответствия. Для новых клиентов — выборочная дегустация образца (до 1 кг) с доставкой за наш счет при условии заключения договора на первую партию.
Продукт относится к варено-копченым колбасам с низкой влажностью, что обеспечивает длительный срок хранения: 45 суток с даты производства при температуре от 0°C до +6°C и относительной влажности воздуха 75-78%. Транспортировка допускается в рефрижераторах (температурный режим +2°C…+6°C). Вскрытая упаковка сохраняет свежесть до 5 суток в холодильнике при условии хранения в пищевой пленке или контейнере. Для логистики это выгодно: продукт не требует глубокой заморозки, что снижает затраты на перевозку и исключает риск потери текстуры при дефростации. Рекомендуем закладывать запас на 2-3 недели вперед для бесперебойной работы кухни. Отгрузка в регионы РФ — через транспортные компании (Деловые Линии, ПЭК, Байкал Сервис) или собственным автопарком по Приволжскому федеральному округу.
Вся продукция «Казанские Деликатесы» имеет действующий сертификат соответствия стандартам «Халяль», выданный аккредитованным Комитетом по стандарту «Халяль» ДУМ РТ. Для оптовых покупателей и СТМ предоставляем: копию сертификата Халяль, декларацию о соответствии ТР ТС 034/2013 (на мясо и мясопродукты), ветеринарное свидетельство формы №2, а также полный регламент производства для аудита. Продукт прошел радиологический и микробиологический контроль — показатели соответствуют требованиям для пищевой продукции высшей категории. При необходимости можем организовать визит на производство для личной инспекции.